Otopimo maslac, a zatim dodamo èokoladu i lagano miješamo dok se èokolada otopi i sjedini s maslacem. Zatim istuæemo cijela jaja, žumanjke jaja i šeèer te dodamo u kremu od èokolade i maslaca. Sjedinimo smjesu. Zatim dodajemo meko brašno mješajuæi šupljom lopaticom u jednom smjeru. Smjesu stavimo u frižider na 15 minuta. Kalupe namažemo maslacem, a brašno ravnomjerno rasporedimo oko stjenki kalupa. Višak brašna uklonimo. Ohlaðenom smjesom punimo kalupe do 2/3. Stavljamo u konvektomat, 10 minuta na 200 ̊ C. Kolaèiæe izvadimo iz kalupa i poslužimo na umacima.

Krema od vanilije:
U dio mlijeka umutimo prašak od vanilije ( puding ), a drugi dio stavimo grijati. Kada je ugrijano dodamo dio mlijeka koji smo pomješali s praškom od vanilije. Miješamo i kada lagano ukuha dodamo vrhnje za kuhanje u koje smo umiješali žumanjke i zrnca vanilije. Miješamo te kada dobijemo kompaktnu masu, skinemo s vatre. Dodamo limunovu i naranèinu sitno ribanu koricu te šeèer nastavljajuèi s mješanjem dok se šeèer rastopi. Ostavimo da se ohladi te procjedimo. Poslužujemo kao podlogu za kolaè.

Umak od šumskog voæa:
Šeèer stavimo na tavicu i lagano ga topimo. Kada poème žutiti dodajemo šumsko voæe. Jagode, kupine i borovnicu. Voæe opustimo te dolijemo limunov sok, naranèin sok i med. Rduciramo i stavimo hladiti.

Krema od bijele èokolade:
Bijelu èokoladu otopimo na pari. Dodamo maslac i topimo lagano tapkajuæi èokoladu. Vrhnje za kuhanje ugrijemo dodajuæi mu ribanu koricu limete te lagano primjesimo èokoladi. ostavimo da se ohladi.

Umak od naranèe:
U tavici na laganoj vatri otopimo šeèer. Skinemo s vatre i miješamo dok se grudice skroz razbiju. Dakle, šeèer ne topimo do kraja pod direktnim utjecajem topline. Pola naranèi režemo na kolutove u kori, a drugu polovicu ogulimo i takoðer narežemo na kolutove. Zatim dodamo u šeèer. Tako ostavimo najmanje sat vremena da se šeèer opusti i dobro poveže sa sokom naranèe. Dobiveni sirup / umak procjedimo. Njime možemo poškropiti kolaè.

Sušene naranèe:
Naranèe narežemo na tanke kolutove. Zatim ih stavimo u konvektomat na 95 ̊ C i tako sušimo sat i deset minuta.

za deset osoba :
èokolada – 72 % kakaa, 300 g maslac – 250 g cijela jaja – 4 komada žumanjci jaja – 4 komada šeèer – 400 g brašno – 150 g

krema od vanilije :
prašak od vanilije ( puding ) – 80 g mlijeko – 1.2 l šeèer – 120 g vanilij štapiæ – sjemenke limunova korica – 2 g naranèina korica – 2 g vrhnje za kuhanje – 1 dcl žumanjci jaja – 6 komada

umak od šumskog voæa :
jagode – 80 g kupine – 60 g borovnice – 60 g šeèer – 30 g med – 15 g limunov sok – 0.5 dcl naranèin sok – 2 dcl

krema od bijele èokolade :
bijela èokolada – 200 g vrhnje za kuhanje – 0.5 dcl maslac – 40 g ribana korica limete – 5 g

umak od naranèe :
šeèer – 100 g naranèe u kori – 100 g oguljene naranèe – 100 g

sušene naranèe :
kolutovi naranèe – 10 komada