Su razlicite kultivirane i samonikle biljke,odnosno njihovi dijelovi koji se upotrebljavaju u ljudskoj prehrani.Povræu kao namirnici treba pristupati s puno maste sto otvara nebrojene mogucnosti kreiranja.U kuharstvu treba koristiti sve vrste povrca koje je na raspolaganju s obzirom na mogucnosti i potrebe.Povrce se cesto upotrebljava kao prilog glavnim jelima,tj. jelima od mesa,riba i sl.Povrce mozemo koristiti i za samostalna jela od povrca.Ono je vrlo vazno u ljudskoj prehrani,a odradtao covjek bi dnevno trbao konzumirati od 100 g do 400 g povrca.Iako povrce sadrzi neprobavljivu celulozu,ona povoljno djeluje na probavu jer kao neprobavljivi sastojak potice rad crijeva.Takoder neke vrste povrca su teze probavljive kao sto su cesnjak,grasak,grah i sl.pa trba paziti na koji se nacin pripremaju.Najzdravije je jesti sirovo,svjeze povrce koje je bogato vitaminima,kao npr. Svjeza paprika,mrkva,luk,cesnjak,rotkvica,rajcica i sl.