Ugostiteljsko kuharstvo je umijece progotovljavanja jela koja se pripremaju po odgovarajucim tehnoloskim procesima sukladno s vrsti namirnica i nazivu jela koja se zeli dobiti. Svaki kuhra treba poznavati obicaje jednog naroda, povijest, vjeru i kulturu. Uz pojam kuharstva susrecemo se s pojmom gastronomije. Gastronomija je vjestina u pripravljanju i prigotovljavanju jela i pica. Ona je najvisi stupanj i umijece kuharstva, tj. kult birane hrane i umijeca kuhanja. Pod pojmom gastronom podrazumjevamo visoku strucnu osobu tj. kuhara koji je ovladao umijecem prigotovljavanja i pripravljanja jela i pica.